En complément des services proposés, PYRENE PLUS a souhaité prolonger son accompagnement au quotidien par des conseils en nutrition.
A partir de Mai et chaque premier vendredi du mois, Morgane PUJO, Diététicienne au sein de PYRENE PLUS, vous donne rendez-vous sur notre site internet.
Pour Mai, celle-ci vous propose de faire un point sur l’alimentation privilégiée des séniors grâce au Quizz ci-après. Et pour aiguiser les papilles, découvrez 2 recettes simples et gourmandes.
L’ ALIMENTATION SÉNIOR EN QUESTIONS-RÉPONSES
Les besoins nutritionnels diminuent-ils avec l’âge ?
FAUX. Les besoins nutritionnels d’une personne âgée sont équivalents, voire supérieurs, à ceux d’une personne non âgée, notamment pour les protéines et le calcium. Pour répondre à ce besoin, il est donc important d’avoir au moins 3 repas par jour, contenant des aliments sains, savoureux et variés.
Manger des légumineuses contribue-t-il au bon transit intestinal ?
VRAI. Les légumineuses sont les lentilles, les pois cassés, les pois chiches, les haricots rouges/coco/blancs, flageolets . Elles sont riches en fibres, de même que les légumes, les fruits ou les céréales complètes, ce qui favorise un bon transit intestinal, en plus de l’activité physique.
La perception du goût et des saveurs diminue-t-elle avec l’âge ?
VRAI. N’hésitez pas à employer des épices (non salées de préférence) et des herbes aromatiques pour colorer et agrémenter vos plats !
L’huile de colza est-elle plus grasse que l’huile de tournesol ?
FAUX. Tous les deux contiennent autant de lipides (100% de lipides) mais l’huile de colza détient cependant une teneur plus élevée en acides gras polyinsaturés bons pour le système cardiovasculaire.
La crème fraîche appartient-elle au groupe des produits laitiers ?
FAUX. C’est une matière grasse et contient très peu de protéines et calcium, contrairement aux autres produits laitiers (laitages et fromages).
Le gras fait-il grossir ?
FAUX. Les corps gras ne font pas prendre de poids et sont d’ailleurs indispensables à de nombreuses fonctions de l’organisme. De plus ils sont source de certaines vitamines (A, D, E, K). En revanche, une consommation excessive de matières grasses peut être à l’origine d’un excès calorique contribuant à une prise de poids.
La viande rouge (bœuf, porc, mouton) est-elle plus grasse que la viande blanche ?
FAUX. Cela dépend du morceau.
Est-ce que je dois boire même si je n’ai pas soif ?
VRAI. La sensation de soif apparaît lorsque l’on est déjà déshydraté. En plus, cette sensation diminuant avec l’âge, il est d’autant plus important de ne pas attendre d’avoir soif. 1.5 L d’eau par jour est recommandé ! Y parvenez vous ?
1 jus de fruit équivaut-il à une des 5 portions de fruits et légumes par jour recommandées ?
FAUX. Le jus de fruits appartient au groupe des boissons sucrées, même s’il est 100% pur jus, sans sucres ajoutés.
Les fruits oléagineux contiennent-ils des protéines ?
VRAI. Les noisettes, pistaches, cacahuètes et différentes noix sont source de protéines mais aussi de lipides bénéfiques pour le système cardiovasculaire. Privilégiez-les nature sans sel et à raison d’une poignée par jour pour profiter de leurs bénéfices ou sous forme de purée (sans sucres ajoutés), sur des tartines petit-déj’ par exemple. À ne pas confondre avec les fruits secs, qui eux sont très riches en sucre !
La consommation de sel favorise-t-elle l’hypertension artérielle ?
VRAI. Pour limiter le phénomène d’hypertension, facteur de risque cardiovasculaire, employez plutôt des épices et des herbes aromatiques pour des plats savoureux et peu salés !
Une soupe de légumes suffit-elle au dîner ?
FAUX. Certes votre corps sera moins sollicité après dîner qu’en pleine journée mais vous coucher et vous endormir n’arrête pas pour autant son fonctionnement : il respire, rêve et récupère l’énergie pour le lendemain (énergie qu’il puise dans l’alimentation).
Nos intestins sont-ils tapissés de micro-organismes vivants favorables à une bonne santé ?
VRAI. Ils jouent un rôle essentiel à notre bonne santé notamment en faisant barrière contre certains micro-organismes pathogènes et en collaborant avec le système immunitaire. Autant dire qu’il faut le chouchouter, notamment grâce à une alimentation saine, source de fibres et comportant peu d’aliments ultra-transformés
Téléchargez ce « QUIZZ alimentation Séniors » PYRENE PLUS et retrouvez également un exemple de journée alimentaire équilibrée.
DES RECETTES SIMPLES POUR CONSERVER VOTRE EQUILIBRE ALIMENTAIRE
Parmi de nombreuses recettes équilibrées à base de fruits et légumes, Morgane PUJO en a choisi deux faciles à préparer et pleines de vitalité.
BARQUETTES D’ENDIVES AU JAMBON ET AU COMTÉ
Ingrédients (1 personne) : 2 feuilles d’endives, 1 tranche de jambon blanc, 30 g de comté, huile d’olive, vinaigre balsamique, ciboulette.
La recette : Dans un récipient versez 1 C. à soupe d’huile d’olive et 1 c. à café de vinaigre balsamique ; puis émulsionnez à l’aide d’un fouet. Coupez le fromage et le jambon en petits dés et mélangez-les avec la vinaigrette. Lavez une endive, puis détachez-en 2 feuilles. Garnissez l’intérieur de chaque feuille avec la préparation au jambon et comté. Ciselez quelques brins de ciboulette et disposez-les sur les barquettes. A déguster en apéritif et entrée.
SALADE POMME-CELERI
Ingrédients (2 personnes) : 50 g de noix, 1 branche de céleri, cœur de laitue, 1 pomme verte, ½ pomme rouge, 2 c. à soupe de mayonnaise, 2 c. à soupe de jus de citron.
La recette : Lavez les pommes et les légumes. Pelez la branche de céleri et mettez de côté les feuilles. Coupez la branche en tronçons d’environ 5 cm et les retailler en fin bâtonnets. Coupez la pomme en 4 ; retirez le pédoncule puis taillez la pomme en rondelles ainsi qu’en fins bâtonnets. Dans un récipient, mélangez les bâtonnets de pomme et de céleri avec la mayonnaise et le jus de citron. Essorez la salade. Emincez les feuilles de céleri en bandes puis disposez-les dans une assiette. Dessus, déposez-y le mélange de pomme-céleri avant de l’assaisonner (sel/poivre) et de le parsemer de noix concassées. Bon appétit.
Les 2 recettes et bien d’autres sont à retrouver dans le document PYRENE PLUS « Petits plaisirs au naturel ».
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JUIN : Les fruits et légumes de saison.
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